Posteado por: Concha Huerta | 12/10/2012

Una estrella en Loch Lomond

¿Cuál era ese restaurante que te gustó tanto en Glasgow, el de la estrella Michelin?

El de Martin Wishart en Cameron House.

Pero si estuve allí hace unos años en una boda y no me suena haberlo visto.

Lo abrieron hace poco. Martin Wishart, el famoso chef de Edimburgo, pensó que el entorno privilegiado de Loch Lomond era un lugar ideal para saborear con calma su cocina y se llevó a parte de su equipo.

¿Y qué tal la comida?

Fabulosa. Lo primero que nos llamo la atención fue la puesta en escena, los manteles de hilo, el servicio impecable. Todo un lujo en una ciudad que no conoce las servilletas de tela. Además el jefe de sala era español. Nos estuvo contando los pormenores de cada plato.

A mi la nueva cocina con tantas espumas y mezclas me resulta muy difícil.

Martin Wishart combina a la perfección la cocina francesa con los ingredientes más frescos. Probamos el paté de la casa, aterciopelado y suavemente dulce. El solomillo de cordero que evocaba aromas al pasto húmedo de las highlands y se deshacía de tierno. Una muselina de limón gloriosa, maridaje perfecto de cítricos y queso de cabra. Y de sobremesa unos bombones únicos, soplos de chocolate belga con toques de caramelo, pistacho y fresa. Cada plato valía su propia estrella.  No me extraña que Martin Wishart lleve trece años en la cima.

No digas más que se me hace la boca agua. Lo anoto para mi próximo viaje a Glasgow.

Ballotine de foie con praliné de almendras

Solomillo de cordero con sus verduritas

Muselina de limón con fruta de la pasión

Y los famosos bombones.

Martin Wishart. Cameron House Hotel. Loch Lomond. Telf. + 4401389 722504


Responses

  1. Ésos ingredientes, acompañados de bonito paisaje, buen ambiente de sus gentes, y sobre todo de buena compañía, seguro que hacen la delicia de cualquiera.

    • Ha sido todo un acierto que Martin Wishart se decidiera por traer su buena cocina e a este lago. Un saludo

  2. Gracias Concha y un afectuoso saludo 🙂 .

  3. Una comida para disfrutar en esos paisajes y climas. Me faltó el vino Concha… saludos

    • Tienes razón. Como estábamos de celebración tomamos una copa de champan rosé. Un saludo

  4. Buen provecho¡¡¡¡

  5. ¡¡ Y yo sin cenar !! Se me hace la boca agua.

  6. Acabo de volver de viaje, he comido en buenos restaurantes pero, sin embargo, se me hace la boca agua, al leer tu texto y ver las fotos. La cocina de los países anglo- sajones está cambiando mucho y para bien. Me llevé la misma grata sorpresa en mi reciente viaje por Irlanda.
    Un abrazo

    • Ha sido toda una sorpresa porque la comida en Glasgow no era mucho de mi estilo. Un saludo


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